Sommelier Faustino Muñoz Soria | Experto catador de aguas

De profesión sommelier, obtuve el título de la Escola de Restauració i Hostelatge de Barcelona y la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona.
Empecé a trabajar en el Colmado Quilez en el año 1976, en el cual sigo prestando servicios como director y sommelier del centro.
Hace 10 años, cuando muy poca gente creía en el mundo del agua embotellada decidí especializarme en este terreno, llegando a tener más de 200 referencias de aguas embotelladas de todas las partes del mundo, todas ellas en venta y rotación constante.
Tal fue la especialización en el universo del agua, que recientemente he publicado un libro al respecto, bajo el título "Aguas del mundo", un trabajo meticuloso de análisis y categorización del agua.
Como sommelier especialista en aguas he impartido clases en la Escola d'hosteleria i turisme de Girona y la Universitat Rovira y Virgili de Tarragona. También he participado en las V Jornadas Internacionales de Sumillería y en la final del certamen La Nariz de Oro, donde impartí una charla, cata y maridaje.
El mundo del sommelier es tan amplio y dinámico, que exige una formación constante, en la búsqueda y aprendizaje de las últimas novedades del mercado.
Hoy en en día es muy importante estar al corriente no sólo en los vinos, licores y destinados, sino también en otras familias que van relacionadas con la profesión de sommelier: foie-gras, caviar, cervezas, jamón ibérico de bellota, quesos nacionales e internacionales, conservas de las Rías Gallegas, aceites, espárragos, sales, azúcares, chocolates, cafés, anchoas del Cantábrico, azafrán y un amplio etcétera.