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MENÚ BASADO EN CONSERVAS

Aperitivo:

Surtido de cucharitas compuesto por:

- Sardinillas de las Rías Gallegas en aceite de oliva La Brújula

- Mejillones de las Rías Gallegas en escabeche La Brújula

- Berberechos al natural de las Rías Gallegas La Brújula

Primer Plato:

- Alcachofas en salsa de Bogavante coronadas con virutas de Jamón Ibérico Bellota La Jabugueña

Segundo Plato:

- Capón a la trufa negra Lahoz acompañado de tiras de pimientos dulces extra asados a la leña Oses

Postre:

- Turrón Vicens de Albert Adriá de trufa con toffe y mazapán de yuzu

Menú realizado por Faustino Muñoz Soria, director de Centro Colmado Quilez y Sommelier por la Escola de Restauració i Hostelatge de Barcelona y la Universidad Rovira y Virgili de Tarragona

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